Communication avant-saison restaurant : pourquoi commencer 8 semaines avant
Huit semaines, cela paraît long. Pourtant, c’est le délai réaliste pour un restaurant de station. D’abord, un imprimeur a besoin de temps pour livrer vos cartes. Ensuite, Google met parfois plusieurs jours à valider une modification de fiche. Enfin, vos équipes arrivent souvent la dernière semaine, et plus personne n’a le temps de prendre des photos ou d’écrire des posts.
Autrement dit, ce qui n’est pas prêt avant l’arrivée des saisonniers ne se fera pas. C’est pourquoi la checklist ci-dessous suit un compte à rebours, de J-56 à J+7.
J-8 à J-6 semaines : remettre les fondations à jour
Commencez par ce que vos clients consultent en premier. Dans la plupart des cas, il s’agit de votre fiche Google, bien avant votre site ou vos réseaux.
- Mettez à jour les dates d’ouverture et les horaires de saison sur votre fiche Google Business Profile.
- Ajoutez des horaires exceptionnels pour les fêtes : 24 et 31 décembre, jour de l’An.
- Supprimez également les photos de l’été dernier qui montrent une terrasse vide ou des plats retirés.
- Vérifiez le numéro de téléphone, le lien vers le site et le lien de réservation.
- Relisez la page d’accueil de votre site : la saison affichée doit être la bonne.
- Contrôlez que le menu en ligne correspond à la future carte, ou retirez-le en attendant.
Par exemple, un restaurant d’altitude accessible uniquement à ski doit l’écrire clairement. Sinon, des familles à pied se présenteront au pied du télésiège sans pouvoir monter. Si la gestion de la fiche vous prend trop de temps, je peux m’en charger avec un accompagnement sur votre fiche Google.
J-6 à J-4 semaines : menu, photos et supports imprimés
À ce stade, votre chef connaît la carte d’hiver. Pour votre communication avant-saison restaurant, c’est donc le bon moment pour produire tous les supports qui en dépendent.
La carte et les supports print
- Finalisez la carte avec les prix et les mentions obligatoires (allergènes, origine des viandes).
- Préparez une version courte pour l’ardoise ou le chevalet de terrasse.
- Envoyez les fichiers à l’imprimeur au moins trois semaines avant l’ouverture.
- Prévoyez des flyers ou des cartes à déposer chez les hébergeurs et les loueurs.
- Pensez à une version anglaise si votre station accueille beaucoup d’étrangers.
Une carte lisible, aux couleurs de votre établissement, se partage aussi en photo sur les réseaux. Pour cette étape, vous pouvez vous appuyer sur une création de menu de restaurant pensée pour le print comme pour l’écran.
Les photos de la nouvelle saison
Ensuite, organisez une séance photo pendant les essais de carte. Le chef cuisine, la salle est propre, et personne n’est encore débordé. Photographiez les plats signatures, la salle décorée, l’équipe et les détails (bois, vaisselle, vue). Ces images alimenteront vos réseaux pendant tout l’hiver. De plus, elles remplaceront les photos datées de votre fiche Google. Un shooting photo professionnel vaut l’investissement si vos images actuelles ont plus de trois ans.
J-4 à J-2 semaines : préparer les réseaux sociaux
Votre communication avant-saison restaurant prend maintenant une forme visible. L’objectif est simple : rappeler que vous existez et donner une date.
- Changez la photo de couverture Facebook avec un visuel d’hiver.
- Mettez à jour la bio Instagram : dates d’ouverture, lien de réservation, accès.
- Rédigez à l’avance cinq à dix publications : coulisses, nouvelle carte, équipe, compte à rebours.
- Programmez-les ensuite pour ne pas dépendre de votre disponibilité pendant l’installation.
- Créez un événement Facebook pour la soirée d’ouverture, si vous en organisez une.
- Préparez des stories « à la une » : carte, accès, horaires, réservation.
Cependant, ne publiez pas tout d’un coup. Deux à trois publications par semaine suffisent largement avant l’ouverture. Par ailleurs, montrez des visages : le retour du chef ou d’un serveur fidèle crée plus d’attachement qu’un plat seul. Si vous manquez de temps, la gestion de vos réseaux sociaux peut être confiée à une professionnelle pour la saison.
Activer les partenaires de la station
En station, une grande partie des clients arrive par recommandation. Les professionnels qui croisent vos futurs clients sont donc vos meilleurs relais. Ils méritent une vraie place dans votre communication avant-saison restaurant.
- Office de tourisme : vérifiez votre fiche dans leur guide et sur leur site, puis envoyez vos dates et des photos récentes.
- Hébergeurs : déposez aussi des cartes chez les gîtes, chalets et résidences du secteur.
- Écoles de ski : proposez aux moniteurs un menu enfant ou une formule pour les cours collectifs.
- Loueurs de matériel : un présentoir de flyers sur leur comptoir touche des clients qui cherchent justement où manger.
- Conciergeries : elles aussi orientent souvent les clients des chalets haut de gamme.
Par exemple, un restaurant en bord de piste peut offrir un café aux moniteurs qui lui envoient un groupe. Ce geste coûte peu et entretient la relation tout l’hiver.
La semaine d’ouverture : annoncer et rassurer
Enfin, la dernière ligne droite. Votre message doit alors être très concret : quand, où, comment réserver.
- Publiez l’annonce officielle d’ouverture avec la date, les horaires et une photo forte.
- Envoyez un e-mail ou un SMS à vos clients fidèles, si vous avez leur accord pour les contacter.
- Vérifiez une dernière fois la fiche Google : statut « ouvert », horaires, photos.
- Testez enfin le lien de réservation depuis un téléphone, comme un client le ferait.
- Briefez l’équipe : chacun doit savoir répondre aux questions sur l’accès et les réservations.
- Prévoyez une publication le jour J, puis une autre avec les premières photos du service.
Pour les envois d’e-mails ou de SMS, respectez les règles de consentement rappelées par la CNIL. Autrement dit, n’écrivez qu’aux clients qui ont accepté de recevoir vos messages.
Les oublis classiques d’une communication avant-saison restaurant
Même avec une checklist, certains pièges reviennent chaque année. Voici les plus fréquents.
- Des horaires d’été encore affichés sur Google en décembre. Résultat : des clients trouvent porte close, ou n’osent pas venir.
- Un site qui parle encore de la saison précédente, avec des dates passées en page d’accueil.
- Des réseaux silencieux depuis avril, qui donnent l’impression d’un établissement fermé.
- Un lien de réservation cassé après un changement d’outil.
- Aucune information d’accès pour un restaurant d’altitude : à ski, à pied, en dameuse ?
En revanche, corriger ces points prend rarement plus d’une demi-journée. C’est souvent l’action la plus rentable de toute votre préparation.
Votre checklist résumée
En résumé, voici l’ordre à suivre pour une communication avant-saison restaurant sans stress :
- J-8 : fiche Google, site et menu en ligne à jour.
- J-6 : carte finalisée, fichiers envoyés à l’imprimeur.
- J-5 : séance photo pendant les essais de carte.
- J-4 : bio, couvertures et publications programmées.
- J-3 : flyers et cartes déposés chez les partenaires.
- J-7 jours : annonce officielle, message aux clients fidèles, tests.
- J+7 : premières photos du service publiées, avis clients relancés.
